Virolainen ruoka on peräisin puhtaasta luonnosta. Itämeri, joet ja järvet ovat tuoneet keittiöömme kalan. Tuore, savustettu tai suolattu kala on ollut vuosisatoja kunniapaikalla pöydässämme, ja siellä se myös pysyy.
Meri ympäröi pientä maatamme, josta puolet on metsän peitossa. Sieltä saamme keittiöömme marjoja, sieniä ja riistaa. Niinpä ravintolan ruokalistalta voi löytää villisian, hirven, vuohen ja jopa karhun lihaa. Tarjolla on myös runsaasti annoksia, joihin sisältyy metsämarjoja ja sieniä. Vuodenaikojen vaihtelu ja luonnonolosuhteet ovat varustaneet virolaisen keittiön todella maukkailla, värikkäillä ja tuoksuvilla raaka-aineilla.
Matkailijan tulee ehdottomasti kokeilla paikallisen keittiön makuja ja ruokalajeja. Leiväksi voimme tarjota on mm. hapanimelää ruisleipää, hapankaalileipää tai silakkaleipää. Alkupaloiksi sopivat kilohailisalaatti, marinoidut tai suolatut silakat, syltty tai piimäjuusto. Keitoiksi ovat vaihtoehtoina hernekeitto, talonpojan keitto tai kyläkeitto.
Pääruoaksi voi tarjolla olla sianpaistia, savustettua lihaa tai kalaa, haudutettua hapankaalia tai verimakkaraa. Latvian rajan pinnasta Mulgimaalta ovat koko maahan levinneet mulgipuder (peruna-ohraryynipuuro) ja mulgikapsas (ohrakaalipata). Jälkiruoaksi sopivat metsämarjat, erilaiset keitetyt puurot marjoista, rukiista tai mannasta taikka soseet ja kiisselit. Pöydän leivonnaisia ovat rieskat, ohraleivät ja rahkapiirakat. Kurkun kostukkeeksi on tarjolla kaljaa, katajaista kotiolutta tai jopa talkkunajuomaa.
Virossa on luetteloitu yli 200 erilaista perinneruokaa. Niiden nauttimiseen oikea paikka on virolainen kievari eli kõrts tai trahter. Tällaisessa palvelu on leppoisan tunnelmallista kuin vanhalla Viron maaseudulla.
Aitoa virolaista ruokaa tarjoavat Harjumaalla esimerkiksi Trahter Hüüru Veski, Maeru Trahter, Länsi-Virumaalla Viitna Kõrts, Palmsen kartanon kievari ja Altja Kõrts, Itä-Virumaalla Valge Hobu Trahter, Järvamaalla Imavere Trahter ja Põhjakan kartano sekä Raplamaalla Nõmme Kõrts. Maaseudulla kannattaa kokeilla, mitä taloista saattaisi olla tarjolla, vaikkapa MerMer-maatilaravintolan antimia tai Kuusikun tilan leivottua leipää.